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              黃原膠生產廠家分享一下性狀及使用范圍

              更新時間:2020-11-20 點擊量:223
                黃原膠是增稠劑的主要成分,黃原膠是什么呢?又稱黃膠、漢生膠,黃單胞多糖,是一種由假黃單胞菌屬發酵產生的單孢多糖,由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料,經好氧發酵生物工程技術,切斷1,6-糖苷鍵,打開支鏈后,在按1,4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。
               
                溶液具有低濃度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相當于明膠的100倍),是一種高效的增稠劑。自1996年允許作為食品添加劑使用以來,已被食品工業廣泛接受,因為在低濃度下就能提供優良的加工和儲藏穩定性。按照我國食品添加劑使用衛生標準,可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果醬、果凍、飲料中。
               
                性狀:在低濃度(0.5%以下)時具有天然樹膠的較高黏度,可溶于冷水。水溶液具有典型的假塑性流動,在受到剪切時,黏度逐漸下降,而剪切力降低時,黏度又立即恢復。水溶液的黏度在較大溫度范圍內基本恒定。多數樹膠當其溫度每升高5℃,黏度約降低15%,而僅降低5%左右。還具有耐鹽性,在食鹽存在下加熱不會鹽析。與刺槐樹膠、瓜爾豆膠等含半乳甘露聚糖的膠類混用有增效作用。如與刺槐樹膠組合可明顯增稠,與瓜爾豆膠組合可形成凝膠。
               

              黃原膠生產廠家

                使用范圍:可廣泛用于增稠劑、乳化劑、穩定劑和凝膠強化劑。用于果肉型飲料、蛋白質飲料等,可增加飲料的濃厚感,并穩定各成分的懸濁性。因具有假塑性,用于飲料增稠但無黏糊感,并有良好的放香性。將CMC作膠體保護劑,與黃原膠組合可防止飲料凝聚。還可用于固體粉末飲料,標準用量為1%。
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