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              陜西黃原膠生產廠家

              陜西黃原膠生產廠家

              更新時間:2020-06-13

              所屬分類:黃原膠

              訪問次數:79

              簡要描述:陜西黃原膠生產廠家
              GB2760-2000(g/kg):飲料1.0;餃皮類(蝦餃、魚皮餃等)1.0(以皮計);面包、乳制品、肉制品、果醬、果凍、花色醬汁,2.0;面條、糕點、餅干、起酥油、速溶咖啡、魚制品、雪糕、冰棍、冰淇淋,10.0;飲料及固體飲料、油炸小食品,GMP。FAO/WHO(198Chemicalbook4,g/kg):沙丁魚及其制品罐頭10;鯖魚及夠魚罐頭20(按灌裝湯汁計);酸黃瓜

              詳細說明:

              品牌自營品牌規格25kg/1件
              供貨周期現貨主要用途食品、飼料、工業等增稠、增粘等
              應用領域醫療衛生,食品,生物產業,紡織皮革,制藥

              陜西黃原膠生產廠家  陜西黃原膠生產廠家

              中文名稱:黃原膠

              中文同義詞:供應黃原膠;黃原膠漢生膠;XANTHANGUM英文同義詞:RHODOPOL23;黃原膠作用;黃原膠用途;Gumxanthan,USP級;黃原膠價格;食品級黃原膠生產廠家

              英文名稱:Xanthangum

              英文同義詞:thickenerfoodgradexanthangum

              CAS號:11138-66-2

              分子式:C8H14Cl2N2O2

              分子量:241.11496

              EINECS號:234-394-2

              黃原膠是以5分子糖為一單元,由與此相同的單元聚合而成的高分子多糖物質。每一單元由2分子葡萄糖、2分子甘露糖和1分子葡萄糖醛酸組成。其主鏈由β-葡萄糖通過1,4-糖苷鍵相連而成的2分子葡萄糖為單元,其結構與纖維素結構相同,相間在葡萄糖的C3上連有2分子甘露糖和1分子葡萄糖醛酸構成側鏈。在側鏈上有丙酮酸及羧酸側基。Chemicalbook因其側鏈含酸性基團,在水溶液中呈多聚陰離子,構成黃原膠的三級立體結構:帶陰離子的側鏈纏繞主鏈形成螺旋結構,分子間靠氫鍵形成雙股螺旋,而雙股螺旋結構間又是靠微弱的非共價鍵維系,形成規則的“超級接合帶狀的螺旋聚合體”。其所具有的獨特性能跟含有的丙酮酸有關,通常情況下黃原膠中丙酮酸含量的高低可以用來衡量其性能的優劣。

              在食品工業中,它比明膠、CMC、海藻膠和果膠等現行食品添加劑更優,在果汁中添加0.2%~1%,使果汁有良好的黏著性,口感好,控制滲透和流動;作為面包的添加劑,可使面包穩定性好,質地光滑,節約時間,降低成本;在面包餡、食品夾心餡及糖衣中使用0.25%,可增加口感和風味,Chemicalbook制品組織光滑,延長貨架期,提高制品對加熱和冷凍的穩定性;在乳制品中,冰淇淋中加入0.1%~0.25%,可起優良的穩定作用;在罐頭食品中提供良好的黏度控制,可替代部分淀粉,一份黃原膠可代替3~5份淀粉。同時,在糖果、調味品、冷凍食品及液體食品中,黃原膠也得到了廣泛的應用。



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