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              瓜爾豆膠廠家生產廠家

              瓜爾豆膠廠家生產廠家

              更新時間:2020-06-13

              所屬分類:瓜爾膠

              訪問次數:95

              簡要描述:瓜爾豆膠廠家生產廠家
              在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩定劑作用,并改善口感作用。
              瓜爾豆膠是通過糖苷鍵結合的膠體多糖,并且無臭無味,能分散在熱水或冷水中形成粘稠液,用于飲料中有增稠和穩定作用,可防止制品分層、沉淀,并使產品富有良好的滑膩口感,添加量為0.050.5

              詳細說明:

              品牌自營品牌規格25kg/1件
              供貨周期現貨主要用途食品、飼料、工業等增稠、增粘等
              應用領域醫療衛生,食品,生物產業,紡織皮革,制藥

               瓜爾豆膠廠家生產廠家  瓜爾豆膠廠家生產廠家

              1.中文名稱:瓜爾豆膠

              中文同義詞:高粘度瓜爾豆膠;古耳膠,瓜膠;古耳膠

              英文名稱:Guargum

              英文同義詞:Soybeanlowpolypeptide

              CAS號:9000-30-0

              分子式:C10H14N5Na2O12P3

              分子量:535.145283

              EINECS號:232-536-8

              2.白色至淺黃褐色自由流動的粉末。接近無臭。能分散在熱或冷的水中形成粘稠液,1%水溶液的粘度約4~5Pa?S,為天然膠中粘度者。添加少量四硼酸鈉則轉變成凝膠。分散于冷水中約2h后呈現很強粘度,以后粘度逐漸增大,24h達到點。粘稠力為淀粉糊的5~8倍。加熱則迅速達到粘度。水溶液為中性。pH值6~8粘度,pH值10以上則迅速降低pH值6.0~3.5范圍內隨pH值降低,粘度亦降低。pH值3.5以下粘度又增大。

              3.用途1.食品級:冷凍食品:防冰渣產生,增加凍化穩定性。烘烤食品:保持濕度,改進質地。飲料:改進口感,穩定顆粒懸浮。色拉醬:增稠劑,替代油料。奶酪和奶油:進質地.熟肉食品:維持水汁,增加油滑感。素肉食品:替代肥油成分.保持水分。寵物合品:增加油滑感,保持濕度。

              在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到防止粘結、保水、增加筋力,保持品質的優良作用,而且延長上貨架時間。

              瓜兒膠是目前上為廉價而又廣泛應用的親水膠體之一。在掛面生產中,瓜爾豆膠可以說是理想的粘結劑,制面過程中添加0.20.6瓜爾豆膠,可使面條表面光滑,不易斷,增加面彈性,在面條干燥過程中,防止粘連,減少烘干時間,口感好,制成的面條耐煮,不斷條。在方便面生產中,添加0.3 0.5 瓜爾豆膠,一方面使面團柔韌,切割成面條時不易斷裂,成型時也不易起毛邊;另一方面,在油炸時阻止食油滲入,節省食油,加工后的面爽滑而不油膩,增加面條韌性,水煮不混湯。



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